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　　據統計，2017年我國餐飲服務網點約有465.4萬戶，餐飲油煙監測難（nán）度較大。據悉近（jìn）來各地正在推（tuī）進餐飲油煙在線監測係統安裝，山東、浙（zhè）江、南京、山西等地利用物聯（lián）網、雲平台、大數據分析等技術織就（jiù）一張“天網”，可（kě）實現試點餐飲店油煙排放24小時在線監管。
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　　在治理（lǐ）上，我國收嚴了餐飲油煙的（de）排放（fàng）標準，增設了非甲烷總烴排放濃度限值，並提（tí）高（gāo）了（le）油煙淨化設（shè）施的去除效（xiào）率要求，同時相關部門也修訂了淨化設（shè）備（bèi）的（de）認證實施規則，多次召開餐飲業油煙淨化（huà）技術（shù）發展研討會，搭建餐飲油煙淨化行業溝通平台，進一（yī）步提升我國餐飲業油煙淨化設（shè）備及相關配套設備的技術（shù）水平。
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　　中國環境科學研究院研究員高健指出，未來餐飲業（yè）排放源監測工作需要進一步細分（fèn）、量化。在這一方麵上（shàng），我國餐飲油煙治理還有很長的路需要走，那麽具體還要考慮哪些問題（tí）呢？
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　　烹飪煙氣VOCs區別淨化
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　　眾（zhòng）所周知，煎、炸、爆炒等烹飪方式都會產生（shēng）餐飲油煙，不僅會（huì）排放顆粒物PM2.5，還會排放揮發性有機物。另外，我國菜係豐富，不同的菜係所排放的VOCs也存在區別。基於此，有業內人士（shì）提出了烹飪煙氣VOCs區別淨化，根據餐飲的規模采用不同的技術方案。
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　　大量現場測試表明，不同類型餐飲企業的（de）VOCs、顆粒物排放係數中，燒烤（kǎo）排放量均位列首位，高達5659μg/m3。針對這一情況，廣東（dōng）省環境（jìng）保護產（chǎn）業（yè）協會會長區嶽州表示，餐飲（yǐn）油煙治理需要“三新”，即新理念、新產品、新技術，探索區（qū）別（bié）治理也不失為一條可行之路。
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　　單一淨化趨向綜合治理
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　　在會議（yì）中，有專業人士指出，目前油煙淨化已經從“去除油煙(顆粒物)”的單一要求向“去除油煙(顆粒物)+有機物(NMHC)”的綜（zōng）合治理轉變。這是因為，餐飲油煙中所（suǒ）排放的VOCs還會參與光化學（xué）反應，同時為PM2.5的二次生成提供原料，所以在治理顆粒物時，還要注意其（qí）他汙染物的協同治理。
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　　值得注意的是，雖然餐飲油煙的（de）VOCs有所不同，但主要特征（zhēng）汙染物都是丙烷、丁烷、異丁烷、乙醇等，這也在（zài）一定程度上（shàng）縮小（xiǎo）了餐飲油煙的治理難度，但其複雜（zá）性仍然不容忽視。
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　　經過多年來持續的關注，我國餐飲油煙治理技術也取得了很大的突破（pò）。目前行業內也出現了很多出現了很多油（yóu）煙淨化的（de）新材料，比如，多（duō）孔礦物基（jī）VOCs淨化材料、改性PVDF纖維網、無機駐極體LiNbO3等性能較高的VOCs或顆粒物吸附材料。
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　　生態環境（jìng）部於2019年9月印發的（de）《餐飲業油（yóu）煙汙染物排（pái）放標準(征求意見稿)》就是一個信號，新標準的實施，無疑將進（jìn）一（yī）步推動了油煙汙（wū）染物淨化設（shè）施（shī）的安裝和有效運行，同時也會（huì）助推（tuī）更多高新技術（shù）出現，從而實現精細化治理餐飲油煙，讓油煙測得準、治（zhì）得了。